食料品の消費税１％で、飲食店の売り方は変わるのか？移動販売という選択肢
2026年10月７日時点の情報をもとにしています。
飲食料品の消費税率を、2027年４月から２年間、１％に引き下げる改正案が示されています。ただし、現時点の国税庁の案内では、法案の可決・成立を前提とした内容です。
この制度が実施された場合、飲食店の経営や、お客様の食事の選び方には、どのような変化が起こるのでしょうか。
プロライトジャパンでは、今回の変化をきっかけに、飲食店が「移動販売」という売り場を加える可能性について考えました。
店内飲食と持ち帰りの価格差が広がったら
現在の改正案では、これまで軽減税率８％の対象だった飲食料品が１％の対象となり、店内飲食などの外食は10％のままとされています。
持ち帰りや自炊との価格差が広がることで、お客様の選び方が変わる可能性があります。
一方で、お店の経営への影響は、税率だけでは決まりません。仕入価格、販売価格、人件費、そして来店するお客様の数を合わせて考える必要があります。
そこで、私たちが注目したのが、今ある料理を、店舗とは別の場所でも販売する方法です。
お店の味を、お客様がいる場所へ
すでに飲食店を経営している方には、料理の技術、仕入先、お店の名前、そしてお客様からの信用があります。
その強みを生かし、人気のおかずを弁当にしたり、カフェのコーヒーや焼き菓子を別の場所で販売したりする。
出店先を確保できれば、店舗の前を通らないお客様にも、お店の味を届けられるかもしれません。
持ち帰り販売は、固定店舗でもできます。移動販売の価値は、販売する場所を選び、新しいお客様との接点をつくれることにあります。
ただし、移動店舗を持つだけで売上が増えるわけではありません。出店場所、人員、車両や設備への投資を含めた計画が必要です。また、移動販売でも飲食設備の提供方法などによって外食に当たる場合があり、すべてが１％になるわけではありません。
導入する価値があるか、数字で考える
プロライトジャパンが企画する「RERA™ MOVE」は、トレーラーを使った移動店舗です。既存のお店を新しい場所へ広げる方法としても、ご検討いただけます。
大切なのは、ご自身の事業に合うかどうかです。
「どこで販売するのか」
「誰が仕込みと販売を担当するのか」
「何食売れば、追加費用を賄えるのか」
こうした判断材料を、noteの記事にまとめました。
記事では、制度の現状に加え、既存飲食店が移動販売を加える方法、仮の数字による採算例、導入前の確認事項、減税期間が終わったあとも続けるための考え方を紹介しています。
食料品の消費税１％で、飲食店の売り方は変わるのか
― 事業を続けるための「移動販売」という選択肢 ―
※制度の概要と問題提起は無料でお読みいただけます。具体的な採算例や導入判断を扱う後半は、有料500円です。
移動店舗のイメージや展開例は、RERA™ MOVEの紹介ページでもご覧いただけます。
制度の最新情報は、国税庁の消費税率引下げ特設サイトをご確認ください。
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